Kaikki Voi tosiasioita Culinary School Baltimore

On olemassa paljon enemmän voita tosiasiat kuin suolattu vastaan ​​suolatonta. Tämä kysymys usein kysyi minulta. &Ldquo; Pitäisikö minun käyttää suolattu tai suolatonta voita minun ruoanlaitto &" ;? Tietenkin se riippuu sovelluksesta, mutta siellä on niin paljon enemmän harkita, kun käytät tätä ruoanlaitto katkottua kuin onko se suola lisätään sitä tai ei.

Voi on rasva-aine on tuotettu sekoittamalla tai kirnuamalla kerma . Se &'; s koostuu 80% rasvaa, 5% maidon kiintoaineita ja 15% vettä. Mikroskooppinen bittiä maitorasva löytyy homogenoi- mattomaan maito ja kerma. Kalvot ympäröivät nämä kerääntyessä, jotka koostuvat fosforia lipidien ja proteiinien, jotka estävät rasvan maito erillään.

Jos asut maatilalla ja juoda suoraan utareet, sinun maitoa homogenisoidaan. Se kohdistetaan mekaaninen käsittely, joka pitää rasva suspensiossa tehdä juomakelpoista. Ilman tätä prosessia, Käytät d on vetinen aine ja paksu rasvakerros teidän lasi.

Tämä ei olisi ruokahalua liian monelle. Jos sinulla oli lusikka toivottuja rasvat teidän lasi ja juo paksu aine, saatat ihmetellä, miksi te “ oli maitoa &"; ensiksi.

Kuitenkin, voin tosiasiat ovat, että tämä alkuaineiden erottamista maidossa on vain tapa tehdä kodin rasvaa, joka on erinomainen kaikille valmistusmenetelmiä. Voitteko kuvitella saut é &'; ilman voita? Entä grillattu pihvi ilman maustevoi päälle? Vain katsomassa voin sulaa tekee useimmat ihmiset nälkäinen.

Voi tuotetaan sekoittamalla kerma. Tämä fyysinen churning vahingoittaa kalvoja, jotka pitävät rasvat erillään ja mahdollistaa maitorasvaa liittyä, jättäen muut osat kerma takana.

churning prosessi luo pieni voita jyvät ja vetistä ainesosa. Tämä neste kutsutaan piimä. Piimä Yleisin tänään ei ole sivutuote voita päätöksentekoon muinaisina aikoina, pikemminkin fermentoitu rasvatonta maitoa.

Vapaa voirasvaa, voirasvaa kiteitä, ja vahingoittumaton rasvapalloset ovat kolme rasvaa löytyy voita. Kun laadimme prosessin eri suhteissa näistä muodoista johtaa erilaisiin sakeuksissa sisällä voita. Siten Butters enemmän kiteet ovat kovempia kuin Butters enemmän ilmaisia ​​rasvoja.

Voi on erinomainen ainesosa kokki sekä levittää paahtoleipää koska se sulaa noin 93F, alempi kuin ihmisen suuhun 98F. Että &'; siksi voin sulaa suussa eikä kasvi- ja eläinperäisistä rasvoista ja öljyistä.

Voi on “ selkeä &"; kun vesi ja maidon kiintoaineet poistetaan siitä. Tämä on yksinkertainen mutta herkkä menettely, joka johtaa voin “ öljy &" ;. Intian ruokakulttuurit käyttää tätä ainesosan ja kutsua sitä “ ghee &" ;, yksinkertaisesti kirkastettua voita.

kirkastettua voita on korkeampi savu pisteen ja ei pala yhtä helposti kuin koko voita koska poistaminen maidon kiintoaineita. Maidon kuiva voissa palavat paljon ennen sula voi yleensä tupakoi, joten se on erinomainen ainesosa korkean lämmön ruoanlaitto.

selventää voita, yksinkertaisesti lämmin koko voi pienessä kattilassa. Muista tehdä tämän kevyesti, pehmeästi, hitaasti ja eivät heiluttele tai sekoita voita prosessin aikana. Sitten, anna sen jäähtyä ja näet selkeä erottaminen veden, maidon kiintoaineita ja maitorasva komponentteja.

Sieltä varovasti kaada keltainen “ öljy &"; astiaan, jättäen toivottuja ainesosia takana. Puoli kiloa koko voin johtaa 12 unssia kirkastettua voita, antaa sinulle 75% saanto.

aitoa voita tosiasiat sanovat, että voit käyttää tätä välttämätön ainesosa sinussa ruoanlaitto paljon enemmän kuin levittämällä sitä paahtoleipää . Kun voit selventää voita kuin ammattilainen, Käytät ll kokeilla monia tapoja käyttää sitä kaikissa teidän päivittäiseen ruoanlaittoon.

Katso video kaikki voin tosiasioita kulinaarisia koulun Baltimoressa.
.